L’arte della dolcezza infinita

Da Folie il momento del dessert è il più atteso: i menu sono un crescendo che culmina con l’esperienza sensoriale offerta dal dolce.
La pasticceria è per Antonio Raffaele una vera e propria vocazione, nutrita di emozioni e di quella tecnica acquisita in Francia, che fa delle sue creazioni dei piccoli capolavori per il palato e … per il cuore. C’è sempre l’effetto sorpresa, l’ingrediente geniale, una consistenza inattesa, un aroma evocativo: allo chef piace chiudere in bellezza. In tutti i sensi.