Carta vini

Al Folie l’incontro vino-cibo è considerato di assoluta importanza.
Per consentire agli ospiti di trovare il perfetto abbinamento tra calice e piatto, la carta dei vini è ricca e costantemente aggiornata, con etichette nazionali e internazionali. Non a caso la suggestiva Cantina, ricavata in un ex-rifugio sotterraneo dell seconda guerra mondiale, è motivo d’orgoglio per il ristorante che, in cucina, vede alla guida Antonio Raffaele, non solo Chef, ma anche Sommelier.

Brut   Laurent Perrier

Ultra Brut   Laurent Perrier

Cuvée Rosé Brut   Laurent Perrier

Demisec   Laurent Perrier

Grand Siecle   Laurent Perrier

Alexandra   Laurent Perrier

Grand Brut   Perrier Jouet

Blason Rosé Brut   Perrier Jouet

Belle Epoque   Perrier Jouet   2007

Belle Epoque Magnum   Perrier Jouet   2004

Grand Blanc   Philipponnat   2007

Clos Goisses   Philipponnat   2000

Brut   Aubry

Rosé   Aubry

Nombre D’or Millesimé   Aubry

Sablé Rosé Extra Brut   Aubry

Nombre D’or Blanc de b.p.d   Aubry

Brut Premier   Louis Roederer

Cristal   Louis Roederer

Brut Reserve   Billecart – Salmon

Brut Rosé   Billecart – Salmon

Brut Premier Cuvée   Bruno Paillard

Brut Rosé   Bruno Paillard

Assemblage Millesimé   Bruno Paillard

Blanc des Blancs   Bruno Paillard   2013

Dom Perignon   Moët et Chandon   2004

Brut   Moët et Chandon

Ayala Brut Rosè   Ayala

Bollinger S.Cuveé   Bollinger

Bollinger Rosè   Bollinger

Bollinger “La Grande Annee”   Bollinger   2005

Bollinger S.Cuveé Jeroboam   Bollinger

Premier Crù Rosè   Gonet – Medeville

Perlé Ferrari   F.lli Lunelli   2008

Giulio Ferrari   F.lli Lunelli   2004

Alma Cuvée Brut   Bellavista

Brut   Bellavista   2009

Grand Cuvée Rosé   Bellavista   2009

Franciacorta Cuvée Prestige   Cà del Bosco

Franciacorta Parosé Mill.to Docg   Il Mosnel   2009

Franciacorta Parosé Mill.to Docg   Il Mosnel   2008
Magnum

Franciacorta Parosé Mill.to Docg   Il Mosnel   2006
Doppio Magnum

Brut Riserva   Letrari   2009

Dosaggio Zero Riserva   Letrari   2008

Riserva del Fondatore   Letrari   2004

Franciacorta Saten   Contadi Castaldi   2010

Donna Lisetta   Leone De Castris

Noi Tre Brut Rosé   Bruno Vespa

Prosecco Amabile “Franco”   Franco

Spumante Brut Igp Salento   Sanchirico

Pinot Bianco   San Michele Appiano   2014

Müller – Thurgau   San Michele Appiano   2013

Sauvignon Lahn   San Michele Appiano   2014

Chardonnay St. Valentine   San Michele Appiano   2012

Sauvignon St. Valentine   San Michele Appiano   2013

Gewürztraminer St. Valentine   San Michele Appiano   2013

Gewürztraminer   Abbazia di Novacella   2013

Pietra Marina   Benanti   Carricante   2010

Pietra Marina   Benanti   Carricante   2007

Chardonnay   Masut da Rive   2013

Sauvignon Blanc   Masut da Rive   2013

Fuori dal Tempo Oslavje   Radikon   Pinot grigio Sauvignon
Chardonnay   2000

Blangé   Ceretto   Arneis   2014

Pinot Bianco   Doro Princic   2013

Vulcaia Sauvignon   Inama   Sauvignon   2013

Vulcaia Fumé   Inama   Sauvignon   2011

Campanaro   Feudi di San Gregorio   Fiano – Greco   2013

Jalal   Cefalicchio   Moscato Bianco   2013

Teresa Manara   Cantele   Chardonnay   2014

Pietrabianca   Tormaresca   Chardonnay   2013

Mjere   Michele Calò & Figli   2014

Biegosta   Sanchirico   Fiano

SP 68   Occhipinti   Albanello Moscato d’Alessandria   2014

Renosu Bianco   Tenute Dettori   Vermentino Moscato

Moscadeddu   Tenute Dettori Moscato   2011

Vino della Pace   Cormons   2012

Vino della Pace   Cormons   2012
Magnum

Conte della Vipera   Castello della Sala   2013

Conte della Vipera   Castello della Sala   2013
Magnum

Ribolla Gialla   Bastianich   Ribolla Gialla   2014

Vespa Bianco   Bastianich   2012

Vespa Bianco   Bastianich   2012
Magnum

Ferrata Chardonnay   Maculan   Chardonnay   2013

Ploner   Weingut – Plonerhof   Sauvignon   2013

Cervaro della Sala   Antinori   Chardonnay – Grechetto   2007

Cervaro della Sala   Antinori   Chardonnay – Grechetto   2008

Cervaro della Sala   Antinori   Chardonnay – Grechetto   2009

Cervaro della Sala   Antinori   Chardonnay – Grechetto   2010

Cervaro della Sala   Antinori   Chardonnay – Grechetto   2011

Cervaro della Sala   Antinori   Chardonnay – Grechetto   2012
Doppio Magnum

Cervaro della Sala   Antinori   Chardonnay – Grechetto   2013

Cervaro della Sala   Antinori   Chardonnay – Grechetto   2013
Magnum

Cile
Chardonnay   Haras del Pieque   2012

Germania
Lenz   Enrich Schonleber   2011
Riesling   Heymann – Löwenstein   2011

Georgia
Chinuri   Bitarishvili Chardakhi   2012
Chinuri   Bitarishvili Chardakhi   2008

Australia
Koonunga Hill Chardonnay   Penfolds   2014

Francia
Chablis 1er   Cru Picq et ses Fils   Chablis   2012

Chablis Vaillons Vielles Vignes   Domaine Laroche   Chablis   2012

Henri Laroche – Chablis   Domaine Laroche   Chablis   2014

Chablis 1er Cru Les Lys   La Chablisienne   Chablis   2011

Chablis 1er Cru Magnum   Fourchaume   2010

Blanchot   La Chablisienne   Chablis Grand Crù   2012

Sancerre   Domaine Vacheron   Sauvignon   2012

Tonelum Pouilly   Caves de Pouilly   Sauvignon   2012
Fumé

Pouilly Fumé   Chateau de Tracy   Sauvignon   2012

Sancerre Blanc   Fournier   2013
Les Belles Vignes

Chateau – Chalon   Dom. Berthet – Bondet   Savagnin Chardonnay   2006

Sancerre Cuvèe   Domaine Gitton   2010
“Galinot Silex”

Sancerre Cuvèe   Domaine Gitton   2010
“Galinot Silex” Magnum

Chateau Rayne Vigneau   1996

Chateau Giraud   1996

Pinot Blanc   Dom. Schumberger   2012

Riesling Grand Cru   Dom. Schumberger   2009

Clos de Chadoux   Serge Daguenan et F.   Sauvignon   2012

Puligny Montrachet   Etienne Sauzet   Chardonnay   2011

Pouilly – Fuissé   Chateau Fuissé   Chardonnay   2012

Chassagne Montrachet   Dom. Fontain – Gagnard   Chardonnay   2013

Chateau Smith Haut   2000
La Fitte Blanc

Gewürztraminer   Dom. Zind – Humbrecht   2013

Rotemberg Pinot Gris   Dom. Zind – Humbrecht   2010

Pinot Gris Clos Saint – Urbain   Dom. Zind – Humbrecht   2005

Pinot Gris Clos Windsbuhl   Dom. Zind – Humbrecht   2008

Riesling Clos Saint – Urbain   Dom. Zind – Humbrecht   2012

Riesling Brand   Dom. Zind – Humbrecht   2011

Pinot Gris Thann   Dom. Zind – Humbrecht   2011

Pinot Gris Calcaire Reserve   Dom. Zind – Humbrecht   2012

Herrenweg de Turckheim   Dom. Zind – Humbrecht   Pinot Gris   2010

Herrenweg de Turckheim   Dom. Zind – Humbrecht   2008
Muscat

Pavillon Blanc de Chateau Margaux   2003

Aile d’Argent Blanc de Mouton   2010   € 200,00

Y d’Yquem VB Sec   Chateau d’Yquem   2005   € 400,00

Bourgogne   Pierre Morey   Chardonnay   2011   € 35,00

Les Grands Champs   Domaine Fouassier   2013   € 40,00

Chateau Grenouilles   La Chablisienne Chablis   Grand Crù   2010   € 98,00

Mjere   Michele Calò e Figli   Negroamaro   2014

Cerasa   Michele Calò e Figli   Negroamaro   2014

Girofle   Azienda Monaci   Negroamaro   2014

Calafuria   Tormaresca   Negroamaro   2013

Rohesia   Cantele   Negroamaro   2014

Five Roses   Leone De Castris

Metiusco   Rosato Palamà

Rosato del Salento   Rosa del Golfo   Negroamaro Malvasia nera Leccese   2006

Barolo San Giuseppe   Pecchenino   Nebbiolo   2011

Barolo   Ceretto   Nebbiolo   2010

Vigneto Garretti   La Spinetta   Nebbiolo   2010
Barolo

Barolo “Baudana”   Baudana & Vajra   Nebbiolo   2010

Barolo “Cerretta”   Baudana & Vajra   Nebbiolo   200

Barolo “Cannubi”   F. Rinaldi   Nebbiolo   2011

Barolo “Cicala”   Aldo Conterno   Nebbiolo   2011

Barolo classico   Oddero   2011

Barolo “Villero”   Oddero   2011

Barolo docg   Domenico Clerico   Nebbiolo   2011

Barolo “Pajana”   Domenico Clerico   Nebbiolo   2008

Barolo “Percristina”   Domenico Clerico   Nebbiolo   2007

Barolo “Ciabot Mentin”   Domenico Clerico   Nebbiolo   2009

Barolo “Ciabot Mentin”   Domenico Clerico   Nebbiolo   2008
Magnum

Vigneto Bordini   La Spinetta   Nebbiolo   2009
Barbaresco

Barbaresco “Gallina”   Oddero   2011

Nebbiolo d’Alba   Marco Porello   2012

Langhe Nebbiolo   La Spinetta   2012

Il Favot   Aldo Conterno Nebbiolo   2012

S.Francesco, Fontanazza   Voerzio   Nebbiolo   2012

Coste&Fossati   Vajra   Dolcetto d’Alba   2013

Gallina   La spinetta   Barbera d’Alba   2011

Barolo Bussia Magnum   Poderi Colla   2009

Amarone “Sant’Urbano   Speri   2011

Amarone “Sant’Urbano   Speri   2011
Magnum

Amarone   Allegrini   1999

Amarone della Valpolicella   Recchia   1998

Amarone della Valpolicella   Bolla   1995

Badia a Passignano   Antinori   Sangiovese   2009

Pian delle Vigne   Antinori   Sangiovese   2009

Tignanello   Antinori   Cabernet Sauvignon   2011

Guado al Tasso   Antinori   Cabernet Sauvignon Sangiovese Cabernet Franc   2011

Pinot Nero della Sala   Antinori   2012

Solaia   Antinori   Cabernet Sauvignon Sangiovese Cabernet Franc   2011

Bramito   Castello della Sala   2014

Serrata   Mazzei   Sangiovese – Alicante   2011

Fonterutoli   Mazzei   Sangiovese   2011

Poggio Bronzone   Mazzei   Sangiovese   2010

Ser Lapo   Mazzei   Sangiovese – Merlot   2011

Montepulciano d’Abruzzo   Emidio Pepe   2012

Basilisco   Aglianico del Vulture   2008

Piano di Montevergine Taurasi   Feudi di San Gregorio   2009

La Firma   Cantina del Notaio   Aglianico   2008

Lagrein   San Michele Appiano   2012

Pinot Nero   San Michele Appiano   2011

Pinot Nero   Abbazia di Novacella   2013

Merlot   Doro Princic   2011

Sassicaia   Tenuta San Guido   2012

Le Difese   Tenuta San Guido   2013

Il Paradiso di Manfredi   Brunello di Montalcino   2008

Chianti Classico   Coltibuono   Chianti   2011

Contado   Di Majo Norante   Aglianico   2011

Don Luigi Riserva   Di Majo Norante   Montepulciano – Aglianico   2011

Don Luigi Riserva   Di Majo Norante   Montepulciano – Aglianico   2011
Magnum

Le Braci   Azienda Monaci   Negramaro   2007

Eloquenzia   Azienda Monaci   Negramaro   2010

Graticciaia   Agricole Vallone   Negramaro   2010

Graticciaia   Agricole Vallone   Negramaro   2009

Graticciaia   Agricole Vallone   Negramaro   1996

Vigna Flaminio   Agricole Vallone   Negramaro Montepulciano   2009
Magnum

Vigna Flaminio   Agricole Vallone   Negramaro Montepulciano   2009

Vigna Castello   Agricole Vallone   Negramaro Susumaniello   2010

Torcicoda   Tormaresca Primitivo   2012

Romanico   Cefalicchio   Nero di Troia   2009

Primitivo di Manduria   Attanasio   2010

Il Bruno   Bruno Vespa   Rosso Puglia IGP   2013

Il Rosso   Bruno Vespa   Primitivo del Salento   2013

Raccontami   Bruno Vespa   Primitivo di Manduria   2013

Mjere   Michele Calò e Figli   2013

Sessantanni   Cantine San Marzano   Primitivo   2011

Varius Syrah   Cantele   Syrah

Varius Merlot  Cantele   Merlot

Amativo   Cantele   Primitivo – Negramaro   2012

Divoto   Apollonio   Negramaro Montepulciano   2008

Terragnolo   Apollonio

Salice Salentino   Leone De Castris   Negramaro – Malvasia
Riserva

Donna Lisa   Leone De Castris   Negramaro – Malvasia   2010

Terra   Conti Zecca   Aglianico   2011

Nero   Conti Zecca   Negramaro Cabernet Sauvignon   2010

Portulano   Rosa del Golfo   2010

Duca D’Aragona   Candido

Cassio Dione   Candido   2006

Cento su Cento   Castel di Salve   Negramaro

Cento su Cento   Castel di Salve   Primitivo

Lama del Tenente   Castel di Salve

Il Rinsacco   Conte Spagnoletto – Zeuli   Nero di Troia   2011

Notarpanaro   Cosimo Taurino   Negroamaro Malvasia Nera   2007

Patriglione   Cosimo Taurino   Negroamaro Malvasia Nera   2007

Lutroc   Sanchirico   Negroamaro

Memo   Sanchirico   Primitivo

Metiusco Igt Rosso   Palamà

SP 68   Occhipinti   Frappato – Nero d’Avola   2013

Archineri   Pietradolce   Nerello Mascalese   2009

Cerasuolo di Vittoria   Cos   2012

Maldafrica   Cos   Cabernet Sauvignon   2011

Liber Pater   Ippolito   Gaglioppo   2012

Renosu  Tenute Dettori   Cannonau

Costera Cannonau   Argiolas   Cannonau   2013

Turriga – Isola dei Nuraghi   Argiolas   2011

Cile
Carmenere   Haras del Pieque   2012

Australia
Bin 2 Shiraz “Mataro”   Penfolds   2013

Francia
L’Etourneau   Domaine Fouassier   2010

Bordeaux Côtes de Francs   Chateau Pimpine   2011

St. Emilion   Chateau Montbousquet   2003

St. Estephe Grand Crù   Chateau Cos d’Estournel   2006

St. Emilion Grand Crù   Chateau Le Tertre   2004

Pauillac   Chateau Pontet Canet   2007

Chateau Talbot   2009

Comtesse de Lalande   Chateau Pichon Longueville   2011
Pauillac Grand Cru

Grand Ezchezeaux   2003
Grand Cru La Tour

Chateau Latour Pauillac   1998
1er Cru

Italia
Jakot   Radikon   2006

Moscato d’Asti   Bera   2014

Passo de La Viscarde   Agricole Vallone   Sauvignon Malvasia bianca   2010

Primitivo Dolce Naturale   Attanasio   2012

Picolit   Cormòns   2010

Moscato Rosa   Cormòns

Moscato Giallo   Cormòns

Muffato della Sala   Castello della Sala   2009

Acininobili   Maculan   2009

Torcolato   Maculan   2011

Austria
Einswein   Willi Opitz   2008

Francia
Sauternes   Chateau Clos Haut – Peyraguey   1997

Sauternes   Chateau Piada   2013

Sauternes   Chateau Rieussec   2006

Sauternes   Chateau Raymond – Lafon   1999

Sauternes   Chateau Liot   2010

Sauternes   Chateau Rayne Vigneau   1996

Sauternes   Chateau Giraud   1996

Sauternes   Chateau Coutet   1996

Sauternes   Chateau d’Yquem   2000

Pinot Gris   Vendage Dom. Zind – Humbrecht   2002
Tardive “ClosJebsal”

Pinot Gris   Vendage Dom. Zind – Humbrecht   2007
Tardive

Riesling Brand   Dom. Zind – Humbrecht   2006
Vendage Tardive

Gewurztraminer Hengst   Dom. Zind – Humbrecht   2008
Selection de Grains Nobles

Franciacorta Parosé Mill.to Docg   Il Mosnel

Mjere rosato   Michele Calò e Figli

Mjere bianco   Michele Calò e Figli

Memo   Sanchirico   Primitivo

Poggio Bronzone   Mazzei   Sangiovese   2010

Serrata   Mazzei   Sangiovese – Alicante   2011

Passo de La Viscarde   Agricole Vallone   Sauvignon Malvasia bianca   2010

Primitivo Dolce Naturale   Attanasio   2012

Sauternes   Chateau Liot   2009

Vermouth   Cocchi

Moscato Rosa   Cormòns

Moscato Giallo   Cormòns

Fior di Mandorlo   Cormòns

Picolit   Cormòns   2010

Muffato della Sala   Castello della Sala   2009

Acininobili   Maculan   2009

Torcolato   Maculan   2011

Einswein   Willi Opitz   2008

Nora   0,75 lt   Baladin

Isaac   0,75 lt   Baladin

Nazionale   0,75 lt   Baladin